Doté d’un relief montagneux et caussenard le Pays Viganais se gratifie d’un terroir spécifique et varié résolument tourné vers l’agriculture comme l’élevage, le maraichage, l’apiculture, l’activité forestière, la pêche et la chasse. Cette activité constitue un enjeu important pour la valorisation des ressources territoriales et l’ancrage d’activités socio-économiques. Ces pratiques agricoles, existantes depuis des milliers d’années, sont d’ailleurs à l’origine même du classement des « Causses et Cévennes », au patrimoine mondial de l’humanité par l’Unesco en 2011. Les hommes ont su adapter leur travail et leur vie à ce milieu rude et difficile. Les générations passées ont façonné ces paysages culturels uniques. Aujourd’hui les acteurs élus, agriculteurs, techniciens travaillent ensemble sur la préservation de notre terroir pour les générations futures et c’est grâce à cet investissement que les produits Cévenols garantissent, un respect des traditions, la préservation du patrimoine environnemental, culturel et social et de leur qualité.